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          饭店管理者如何解读“全面预算”
          我国饭店业的发展有二十多年了,但早期的饭店主要处于计划经济的情况下,饭店对预算的认识还是比较模糊的,或者说有些饭店根本就没有预算的概念,更谈不上加强预算管理。八十年代初期,国外饭店管理集团打入中国后才慢慢将饭店预算管理的模式注入到饭店...
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          应该树立什么样的成本意识
          为股东创造最大价值是现代社会对企业的要求,也是现代企业存在的使命。价值创造来源于企业利润,因此对利润的追逐始终牵动着商业社会的脉搏。 利润从何而来?无非两个方面:增收与节支,增加收入途径、控制支出管道、获得更高的净现金流。但一...
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          如何衡量不同星级饭店的造价
          为了说明这个问题首先应明确星级饭店没有造价标准,因为星级饭店是按星级评定标准来评定的,不是按建筑标准来评定的,星级饭店的评定主要是以饭店必须具备的基本条件为依据,如:客房的面积、客房中的用品、主要的配套设施等等和服务软件,即服务人员的...
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          如何计算计划酒店的营业成本的关键
          如何计算计划期酒店的营业成本,确定酒店营业成本的关键 酒店的营业成本,按照行业的特点是指餐饮的直接成本和已售商品的购进价格。 酒店的计划中的餐饮成本,是根据已经确定的餐饮收入和预期达到的成本率计算出来的。 计划餐饮...
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          浅析酒店采购成本控制
          成本控制是酒店经营管理中要研究的永恒话题。作为财务管理人员,财务数字并不是衡量酒店利润最大化的唯一标准。要想让时针走得准,就必须控制好秒针的运行,在酒店管理中,省钱往往比赚钱容易得多。 成本控制应从原材料成本这个源头抓起。原材...
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          高质量前提下的成本控制艺术
          餐饮管理是一门艺术,而餐饮成本的控制作为这门艺术的源头,是搞好酒店餐饮管理的重要内容,对驾驭这门艺术显得更为重要。金三杯酒家总经理杨寿云女士在工作中把成本控制与服务质量并列放在首位。她说“既然我们要把顾客当成自己的亲人一样对待,那么如...
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          降低成本,提高酒店利润计划
          加强成本控制,提高酒店利润,是酒店经营管理重点之一,而餐饮部做为酒店最大的经营部门,其成本控制将是酒店经营管理重点之重点。以下将结合目前酒店的实际操作及问题简谈如何通过建立健全的成本控制体系加强对餐饮成本的控制和核算。 一、收...
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          饭店管理者应重视公用设施成本的控制
          饭店业的每一个人都清楚地了解他们的经营周期。几乎每十年左右,饭店业就会进入一个衰退期,然后会有数年的复苏时间,最后才会重见繁荣。因此,饭店管理者往往会及时地进行控制和调整,以适应外部因素对饭店经营带来的影响和冲击。 不过,有这...
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